Paprykowe bułeczki z nadzieniem meksykańskim

Produkty

-1/3 szklanki mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 250 g mąki pszennej tortowej
- 2 jajka
- 2 łyżki stołowe masła
- pól łyżeczki octu spirytusowego
- opakowanie słodkiej papryki
- 400 g mięsa mielonego
- sól
- pieprz
- łyżka Vegety 
- jedna papryka
- pół łyżeczki pieprzu Cayenne 
- cebula
- olej
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 ząbki czosnku



Wykonanie


Mleko podgrzewamy, ale nie gotujemy. Do mleka dodajemy cukier i łyżkę mąki, dokładnie mieszamy i dodajemy rozkruszone drożdże i zostawiamy na 15 minut najlepiej wstawione do garnka z gorącą wodą, aż drożdże się spienią. Do miski przesiewamy mąkę. Jajka wbijamy do osobnej miski, solimy i ubijamy na pianę. Masło roztapiamy w małym garnku i zostawiamy do ostygnięcia. Słodką paprykę dosypujemy do mąki i mieszamy, aż mąka zmieni kolor na lekko czerwony. Do mąki dodajemy wyrośnięte drożdże i mieszamy, po czym dodajemy ubite jajka, roztopione masło, soli do smaku i trochę octu. Wszystko razem mieszamy i ugniatamy przez 10 minut na gładkie ciasto. Odkładamy na półtora, dwie godziny w misce przykryte szmatka, najlepiej przy jakimś źródle ciepła, aż ciasto wyrośnie. W miedzy czasie przygotowujemy farsz. Na patelni rozgrzewamy olej. Cebule i paprykę kroimy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzany olej, chwile smażymy, aż cebula się zarumieni, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i mięso mielone. Dusimy około 10 minut, po czym przyprawiamy pieprzem Cayenne, Vegetą, solą, pieprzem i dodajemy przecieru pomidorowego, wszystko dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze chwile. Gdy ciasto już wyrośnie, przekładamy je na blat oprószony mąką, wyrabiamy przez chwile i rozwałkowujemy na plaster nie grubszy niż 5 mm. Z plastra wycinamy kółka o średnicy 10 cm. Na jedno kółko nakładamy łyżeczką farsz, a drugim przykrywamy i dokładnie zagniatamy krawędzie. Przygotowane bułeczki odstawiamy  na 30 minut przykryte szmatką (ja używam pieluch tetrowych). Bułeczki po wyrośnięciu układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 20/30 minut, aż ładnie wyrosną i się zarumienią w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.